Vitamin C

Ascorbinsäure

wasserlöslisch., leicht oxidierbares Vitamin.

Vorkommen

in pflanzlischen und tierischen Lebensmitteln.

biochemische Funktion Radikalfänger, fördert Eisenresorption, hemmt Nitrosaminbildung und stärkt evtl. das Immunsystem;

Bedarf

Erwachsene 100 mg/Tag

Mangelerscheinungen:Skorbut bei Fehl- oder Mangelernährung (z. B. einseitige Ernährung bei Alkoholkrankheit), erhöhtem Bedarf (z. B. infolge Schwangerschaft, Dialyse, Nicotinkomsum) und Malabsorption.